Børst kartofler, rodfrugter og svampe rigtigt
Tid: ca. 10 min.
En god børste fjerner jorden skånsomt og sparer dig tit for skrælningen. Sådan børster du rodfrugter under hanen og svampe helt tørt – og får børsterne til at holde.
Kort svar
Rodfrugter børstes under rindende vand med en grøntsagsbørste: de stivere hår tager de jordede steder, og de blødere passer til tynd skræl. Svampe børstes tørre med en blød børste, og det, der ikke slipper, skærer du væk – så bevarer svampen mest smag. Skyl børsterne bagefter, tør skaftet, og lad dem tørre luftigt, aldrig i blød eller i opvaskemaskine.
Det skal du bruge
- Grøntsagsbørste (TGBO-090)
- Svampebørster (TSBO-090)
- Lille skrællekniv
- Dørslag
- Viskestykke
Sådan gør du
- Børst rodfrugter under rindende vandHold kartoflen eller guleroden under koldt rindende vand, og børst med faste tag. Grøntsagsbørstens form giver et godt greb.
- Vælg de rigtige børstehårGrøntsagsbørsten har naturbørster i to forskellige stivheder. Brug de stivere hår på jordede steder og de blødere på nye kartofler og tynd skræl.
- Børst i stedet for at skrælleMange rodfrugter behøver ikke at blive skrællet – en grundig børstning er nok. Skær beskadigede steder væk med en kniv, og lad grøntsagerne dryppe af i et dørslag.
- Børst svampene tørreSvampe skal helst ikke skylles. Børst jord og nåle af med de bløde hestehårsbørster, hatten først og derefter stokken.
- Skær resten vækDet, der ikke slipper, skærer du væk med kniven, sammen med den jordede ende af stokken. Så bevarer svampen mest smag.
- Vælg børste efter svampenI sættet er der én børste med afrundet greb og én med længere skaft. Tag den, der ligger bedst i hånden til svampens størrelse.
- Pas på børsterneSkyl børsterne, ryst vandet ud, og tør skaftet med et viskestykke. Lad dem tørre luftigt; læg dem aldrig i blød, og vask dem ikke i maskine.
Almindelige fejl
- At lægge svampene i vand for at få jorden af, så de suger vand og mister smag.
- At skrubbe hårdt med de stiveste hår på nye kartofler med tynd skræl.
- At lade børsten ligge våd i vasken.
Derfor virker børsten
Naturbørster følger rodfrugtens form og løfter jorden af, uden at du behøver at skrælle. Hestehårene i svampebørsterne er bløde og rengør effektivt uden at skade svampen. Grøntsagsbørsten er af bøg, og træ holder længe, når det vaskes i hånden og får lov at tørre mellem gangene.
Ofte stillede spørgsmål
Skal man skylle svampe?
Helst ikke. Børst og skær jord og snavs væk, så bevares mest smag. Er svampene meget jordede, kan du skylle dem hurtigt lige før tilberedningen og tørre dem med det samme.
Kan jeg bruge grøntsagsbørsten til svampe?
Svampebørsterne er lavet til svampe, med bløde hestehår, der ikke skader dem. Grøntsagsbørsten er beregnet til kartofler, gulerødder og andre rodfrugter.
Hvordan plejer jeg træskafterne?
Vask i hånden, og tør med et viskestykke. Vil du give træet lidt fedt, så stryg lidt paraffinolie på – til grøntsagsbørsten i bøg angiver Kockums madolie, så det kan også bruges.
Skal nye kartofler skrælles?
Nej, den tynde skræl skal bare børstes let med de blødere hår.
Kommentarer