Kogte kartofler med dild
4 portioner · 30 minutter · Kasserolle Kockums Grey
Kartofler kogt med dildstilke, dampet af og vendt i smør og frisk dild. Et enkelt tilbehør, der lykkes bedst i en rummelig emaljeret kasserolle med låg.
Kogte kartofler med dild er kartofler kogt i saltet vand med dildstilke og derefter vendt i smør og hakket dild. Lad kartoflerne dampe af i gryden, efter vandet er hældt fra, så bliver overfladen tør og melet og tager bedre imod smørret.
Ingredienser
4 portioner
- 800 g faste kartofler eller nye kartofler
- Vand
- 1 tsk salt pr. liter vand
- 1 bundt dild
- 25 g smør
- Flagesalt
Sådan gør du
- Skrub kartoflerne, og vælg gerne nogenlunde lige store. Ældre kartofler med tyk skræl kan du skrælle.
- Læg kartoflerne i kasserollen, og hæld koldt vand på, så de lige netop er dækket. Salt, og kom dildstilkene i.
- Bring i kog under låg, og skru så ned til middel varme med låget på klem. Nye kartofler skal have 12–15 minutter og faste vinterkartofler 18–22 minutter, til en kødnål let glider igennem.
- Hæld vandet fra, og fjern dildstilkene. Stil kasserollen tilbage på den slukkede plade uden låg i 1–2 minutter, så kartoflerne damper af.
- Hak dilden, vend kartoflerne med smør og dild, og drys med lidt flagesalt.
Derfor virker det
Kasserollen rummer 2,3 liter, nok til kartofler til fire med vand, der lige dækker. Med låg kommer vandet hurtigt i kog, og den glatte emalje tager ikke smag fra dild eller salt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal kartofler koge?
Nye kartofler skal have 12–15 minutter og faste vinterkartofler 18–22 minutter, fra vandet koger, afhængigt af størrelsen. Mærk efter med en kødnål.
Skal kartofler i koldt eller kogende vand?
I koldt vand. Så bliver kartoflerne jævnt kogte hele vejen igennem i stedet for bløde udenpå og hårde i midten.
Kan man koge kartoflerne i forvejen?
Ja. Kog dem, lad dem køle af, og opbevar dem i køleskabet. Varm dem i smør på en pande, og vend frisk dild i lige før servering.
Kommentarer