Dutch baby-pandekage med bær og honning
2 portioner · 35 minutter · Klassisk stegepande
En sød ovnpandekage, der hæver sig højt med sprøde kanter. Dejen hældes i en varm pande af kulstofstål med smør, og det er den varme pande, der får den til at rejse sig.
En dutch baby er en tynd dej af æg, mælk og mel, der bages i en varm pande i en varm ovn, til den hæver og får sprøde, gyldne kanter. Det vigtigste er, at panden og smørret er rigtig varme, når dejen hældes i, og at ovnlågen forbliver lukket.
Ingredienser
2 portioner
- 3 æg
- 1 ½ dl mælk
- 75 g hvedemel
- 1 spsk sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 25 g smør
Topping
- 150 g blandede bær, f.eks. brombær, blåbær og ribs
- 1 spsk flormelis
- 2 spsk flydende honning
Sådan gør du
- Sæt panden midt i ovnen, og tænd ovnen på 200 °C, så panden bliver varm samtidig med ovnen.
- Pisk æg, mælk, mel, sukker, vaniljesukker og salt til en glat, tynd dej, gerne med stavblender. Lad dejen hvile, mens ovnen bliver varm, mindst 10 minutter.
- Tag den varme pande ud med grydelapper, og kom smørret i. Sving panden, så smørret smelter og dækker bund og kanter, og hæld straks dejen i.
- Bag i 20–25 minutter uden at åbne ovnlågen, til pandekagen har hævet sig, og kanterne er dybt gyldne.
- Fordel bærrene i midten, si flormelis over, og dryp med honning. Servér med det samme, for pandekagen falder sammen efter få minutter.
Derfor virker det
Kulstofstål bliver hurtigt gennemvarmt i ovnen og holder på varmen, når den kolde dej hældes i. Dejen sætter sig straks mod den varme bund og kravler op ad de skrå kanter, og stålhåndtaget gør, at hele panden kan stå i ovnen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor falder en dutch baby sammen?
Det er helt normalt. Den hæver af damp og falder, når den køler af, så servér den, så snart den kommer ud af ovnen.
Kan man bruge frosne bær?
Ja. Tø dem op og lad dem dryppe godt af, ellers bliver midten af pandekagen våd af saften.
Hvad er forskellen på dutch baby og almindelig ovnpandekage?
En dutch baby bages i en forvarmet, varm pande. Den bliver tyndere i midten og hæver med sprøde kanter, mens en ovnpandekage er jævnt tyk.
Kommentarer