Kanelbagte æbler med havre- og mandelcrunch
4 portioner · 45 minutter · Ovnfast fad Cream Lux
Æblestave med kanel, sukker og smør, der bages bløde og karamelliserede i et emaljeret ovnfast fad. Crunchen ristes for sig og drysses over lige før servering, så den forbliver sprød.
Kanelbagte æbler er en enkel efterårsdessert, hvor tykke æblestave bages med smør, sukker og kanel, til de er bløde med karamelliserede kanter. Rist havre- og mandelcrunchen for sig på en pande og drys den over i sidste øjeblik, så får du både saftigt og sprødt i samme skefuld.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg syrlige æbler (ca. 6 stk.)
- 50 g smør, smeltet
- 3 spsk sukker
- 2 tsk stødt kanel
- 1 spsk citronsaft
Havre- og mandelcrunch
- 50 g smør
- 2 dl havregryn
- 50 g mandler, groft hakket
- 2 spsk brun farin
- 1 knivspids salt
Til servering
- 4 dl vaniljesauce
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 °C. Fjern kernehusene, skræl æblerne, hvis du vil, og skær dem i stave på ca. 1,5 cm.
- Vend æblestavene med smeltet smør, sukker, kanel og citronsaft direkte i fadet, og fordel dem i et jævnt lag.
- Bag midt i ovnen i 25–30 minutter, og rør rundt én gang halvvejs. Æblerne skal være bløde og have karamelliserede kanter.
- Lav imens crunchen. Smelt smørret på en pande ved middel varme, rør havregryn, mandler, brun farin og salt i, og rist under omrøring i 5–6 minutter, til det hele er gyldenbrunt.
- Hæld crunchen ud på et fad, og lad den køle af et par minutter, så bliver den sprød.
- Drys crunchen over de varme æbler lige før servering, og server med kold vaniljesauce.
Derfor virker det
Emaljeret stål tåler både ovnens varme og syren fra æbler og citron, og det rummelige fad giver plads til, at æblestavene ligger i ét lag, så de karamelliserer i stedet for at koge. Fadet kan gå direkte fra ovnen til bordet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke æbler er bedst til at bage i ovnen?
Faste, syrlige æbler som Ingrid Marie, Belle de Boskoop eller Granny Smith holder formen i ovnen og balancerer sødmen.
Kan man lave crunchen i forvejen?
Ja. Rist crunchen op til et par dage før, og opbevar den i en tætsluttende dåse. Bag æblerne lige før servering.
Kan man bruge andre nødder end mandler?
Ja, hasselnødder eller pekannødder virker lige så godt. Hak dem groft, og rist dem på samme måde.
Kommentarer