Plättar – svenske små pandekager med tyttebær
4 portioner · 1 time og 5 minutter · Plättpande
Små, tynde svenske pandekager med sprøde, gyldne kanter, serveret med tyttebærsyltetøj og flødeskum. I plättpanden steges syv ad gangen, alle lige store og lige gyldne.
Plättar er små, tynde svenske pandekager, der steges i en plättpande med runde fordybninger, og som i Sverige traditionelt spises med tyttebær og flødeskum efter ærtesuppen om torsdagen. De bliver bedst, når dejen hviler i 30 minutter, og panden er godt varm og smurt med smør, før dejen kommer i.
Ingredienser
4 portioner
- 2,5 dl hvedemel
- ½ tsk salt
- 6 dl mælk
- 3 æg
- 2 spsk smeltet smør
- 25 g smør til stegning
Til servering
- 2 dl tyttebærsyltetøj
- 2 dl piskefløde
Sådan gør du
- Pisk mel, salt og halvdelen af mælken sammen til en jævn dej. Pisk resten af mælken og æggene i, og rør til sidst det smeltede smør i.
- Lad dejen hvile i 30 minutter, så melet kan svulme, og pandekagerne bliver blødere.
- Varm plättpanden op ved middel varme i et par minutter. Smelt smørret til stegning, og pensl hver fordybning.
- Rør dejen op, og hæld ca. 1 spsk i hver fordybning, så bunden netop er dækket.
- Steg ca. 1 minut, til overfladen er stivnet, og kanterne er gyldne. Vend pandekagerne med crêpevenderen eller en gaffel, og steg dem 30 sekunder mere.
- Læg pandekagerne i en stak under et viskestykke, og pensl fordybningerne med lidt smør mellem hver omgang.
- Pisk fløden let, og servér plättarna varme med tyttebærsyltetøj og flødeskum.
Derfor virker det
Kulstofstål bliver hurtigt varmt og holder en jævn varme i alle syv fordybninger, så pandekagerne bliver lige gyldne. Med smør i hver fordybning slipper de let, og panden bliver nemmere at stege i, jo mere den bruges.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på plättar og almindelige pandekager?
Dejen er næsten den samme, men plättar steges små i en pande med fordybninger. De bliver tyndere og får sprødere kanter.
Kan man lave dejen dagen før?
Ja, dejen kan holde sig i køleskabet til næste dag. Pisk den godt igennem før stegning, og fortynd med lidt mælk, hvis den er blevet tyk.
Hvorfor sætter pandekagerne sig fast?
Oftest er panden for kold, eller fordybningerne er smurt for lidt. Lad panden blive rigtig varm, og pensl med smør mellem hver omgang.
Kommentarer