Mandelkage med æbler og valnødder
8 stykker · 1 time og 20 minutter · Rundt ovnfast fad Kockums White
En saftig kage af malede mandler og valnødder med tynde æbleskiver lagt i spiral, bagt i et rundt emaljeret ovnfast fad. Server den lun med flødeskum eller vaniljesauce.
Mandelkage med æbler og valnødder er en saftig efterårskage, hvor en dej af malede nødder toppes med tynde æbleskiver i spiral. Skiverne skal være tynde, 2–3 mm, så de når at blive bløde og tage farve, mens kagen bager færdig.
Ingredienser
8 stykker
- 150 g blødt smør + til fadet
- 1 ½ dl sukker
- 3 æg
- 100 g malede mandler
- 75 g valnødder
- 1 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 2–3 røde æbler
- 1 spsk smeltet smør
- 1 spsk sukker
- Flormelis til at drysse med
Til servering
- Flødeskum eller vaniljesauce
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 °C. Smør fadet, og drys det med lidt mel.
- Blend valnødderne fint i en foodprocessor, men ikke så længe, at de bliver til smør. Pisk smør og sukker luftigt, og rør æggene i ét ad gangen.
- Bland malede mandler, valnødder, mel, bagepulver, vaniljesukker og salt, og vend det i dejen. Fordel dejen jævnt i fadet.
- Fjern kernehusene, og skær æblerne i 2–3 mm tynde skiver med skrællen på. Læg skiverne tæt i en spiral fra kanten ind mod midten, og tryk dem let ned. Pensl med smeltet smør, og drys med sukker.
- Bag kagen midt i ovnen i 40–45 minutter, til den er gylden, og en kagepind stukket i midten kommer tør ud.
- Lad kagen køle af i 15 minutter, drys flormelis over, og server den lun med flødeskum eller vaniljesauce.
Derfor virker det
Emaljeret stål fordeler varmen jævnt rundt i hele fadet, så kanten bliver gylden, uden at midten er rå. Kagen serveres direkte fra fadet, og emaljen tåler syren fra æblerne.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bage kagen dagen før?
Ja. Dæk den til, og opbevar den ved stuetemperatur, så holder den sig saftig i et par dage. Lun den gerne 10 minutter ved 150 °C før servering.
Hvilke æbler er bedst i kagen?
Røde, let syrlige æbler som Ingrid Marie eller Cox Orange giver både farve og friskhed til den søde nøddedej.
Kan man udskifte valnødderne?
Ja. Brug den samme mængde malede mandler eller hasselnødder, så bliver konsistensen den samme.
Kommentarer