Lugt og pletter på skærebrættet – løg, hvidløg og rødbeder
Tid: ca. 15 min.
Løg og hvidløg efterlader lugt, rødbeder efterlader farve. Med salt, citron og lidt tålmodighed bliver brættet friskt igen – og noget af farven bliver ganske enkelt patina.
Kort svar
Skyl brættet med det samme efter løg, hvidløg eller rødbeder, og vask det med varmt vand og lidt opvaskemiddel. Sidder lugt eller farve stadig i, drysser du groft salt over overfladen og gnider med en halv citron, lader det virke et par minutter, skyller og tørrer. Lad brættet tørre stående, og giv det olie, når det er helt tørt. Ikke alle pletter forsvinder helt.
Det skal du bruge
- Groft salt
- En halv citron
- Varmt vand og lidt opvaskemiddel
- Opvaskebørste
- Viskestykke
- Paraffinolie (PAO-050)
Sådan gør du
- Skyl med det sammeSkyl brættet, så snart du er færdig med at skære, før saften fra rødbederne når at tørre ind, og lugten sætter sig.
- Vask i varmt vandVask begge sider med varmt vand, lidt opvaskemiddel og en opvaskebørste. Ofte er det nok til, at lugten forsvinder.
- Salt og citronSidder lugt eller farve stadig i: Drys groft salt over overfladen, og gnid med snitfladen af en halv citron. Saltet skrubber let, og citronen frisker op.
- Lad det virke, og skylLad blandingen ligge et par minutter, skyl så salt og citron af med vand, og tør brættet med et viskestykke.
- Tør og giv olieLad brættet tørre færdigt stående. Giv det olie, når det er helt tørt, især hvis du har behandlet det flere gange.
- Forebyg næste gangBrug gerne ét bræt, eller en fast side, til løg, hvidløg og rødbeder og et andet til brød og frugt.
Almindelige fejl
- At lade rødbedesaften tørre ind, før brættet skylles.
- At lægge brættet i blød natten over for at få lugten væk.
- At give brættet olie, mens det stadig er fugtigt efter behandlingen.
Derfor sætter lugt og farve sig i træ
Træ har åbne fibre, der optager saft og aromaer fra det, du skærer. Jo længere saften får lov at ligge, jo dybere trænger den ind. En godt mættet overflade med olie optager mindre, og salt og citron hjælper med at løfte det, der sidder i overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får jeg hvidløgslugt ud af skærebrættet?
Vask med varmt vand og opvaskemiddel. Sidder lugten stadig i, gnider du med groft salt og en halv citron, lader det virke et par minutter og skyller.
Forsvinder rødbedepletter helt?
Ikke altid. Farven falmer gerne med opvask og brug, og det, der bliver siddende, bliver en del af brættets patina.
Hvorfor lugter brættet stadig efter opvasken?
Aromaerne fra løg og hvidløg sætter sig i træets overflade. Salt og citron dæmper som regel lugten, men en svag duft kan blive siddende et stykke tid.
Har jeg brug for et særligt bræt til løg og hvidløg?
Det er ikke et must, men et eget bræt eller en fast side til kraftige smage gør, at brød og frugt slipper for at smage af løg.
Kommentarer