Amerikanske pandekager
4 portioner · 50 minutter · Crêpepande
Tykke, luftige pandekager med kærnemælk, bagt én ad gangen. Den lille crêpepande giver ens pandekager i samme størrelse, og den lave kant gør dem nemme at vende.
Amerikanske pandekager er tykke, luftige pandekager, der hæver med bagepulver og serveres i en stak med smør og ahornsirup. De bliver bedst, når du kun rører dejen let sammen, bager dem ved middel varme og først vender dem, når overfladen er fuld af bobler.
Ingredienser
4 portioner
- 250 g hvedemel (ca. 4 dl)
- 2 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 2 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 2 æg
- 4 dl kærnemælk
- 50 g smeltet smør og lidt til panden
Til servering
- Ahornsirup
- Smør
- Friske bær, fx blåbær og hindbær
Sådan gør du
- Bland mel, bagepulver, natron, sukker og salt i en skål.
- Pisk æg og kærnemælk sammen i en anden skål, og rør det smeltede smør i.
- Hæld det våde i det tørre, og rør det sammen med en dejskraber, kun til der ikke er mere tørt mel. Dejen skal være tyk og lidt klumpet. Lad den hvile i 5–10 minutter.
- Varm panden op ved middel varme, og pensl den tyndt med smør. Hæld ca. ¾ dl dej midt på panden, så flyder den ud til en tyk pandekage på omkring 12 cm.
- Bag, til overfladen er fuld af bobler, og kanten ser tør ud, ca. 2 minutter. Vend med crêpevenderen, og bag 1–2 minutter mere, til undersiden er gylden.
- Hold de færdige pandekager varme i ovnen ved 100 °C, mens du bager resten. Server dem i en stak med en klat smør, ahornsirup og bær.
Derfor virker det
Den lille crêpepande har plads til præcis én pandekage, så de bliver lige store og lige tykke. Den næsten flade kant gør, at crêpevenderen kommer ind under pandekagen uden at trykke den flad.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge almindelig mælk i stedet for kærnemælk?
Ja. Brug 4 dl mælk, øg bagepulveret til 3 tsk, og spring natronen over. Pandekagerne bliver lidt mindre luftige.
Hvorfor bliver amerikanske pandekager flade?
Som regel er dejen rørt for meget, eller bagepulveret er gammelt. Rør kun, til melet er fugtet, og bag dejen inden for en halv time.
Kan man fryse amerikanske pandekager?
Ja. Frys dem med bagepapir imellem, og varm dem direkte fra frost på panden eller i brødristeren.
Kommentarer