Charcuteri- og ostebræt
4 portioner · 1 time og 15 minutter · Skærebræt 37 x 18 cm
Lufttørret skinke, salami og tre oste med druer, blommer, oliven og kiks, anrettet på et skærebræt af træ. En nem måde at byde på noget godt i jule- og nytårsdagene.
Et charcuteri- og ostebræt til fire kræver omkring 50 g pålæg og 70 g ost pr. person, når det serveres som forret eller snack. Vælg en hård, en blød og en blåskimmelost, tag dem frem en time før, og anret ostene først, så pålægget og til sidst frugt og kiks i hullerne.
Ingredienser
4 portioner
Charcuteri
- 100 g salami i tynde skiver
- 100 g lufttørret skinke
Ost
- 100 g lagret hård ost, fx comté
- 100 g hvidskimmelost, fx brie eller camembert
- 75 g blåskimmelost
Tilbehør
- 1 dl grønne oliven
- 200 g blå druer
- 2 blommer
- 100 g kiks eller knækbrød
- Godt brød
Sådan gør du
- Tag ostene ud af køleskabet cirka en time før servering og pålægget 15–20 minutter før, så smagen kommer frem.
- Skær den hårde ost i tynde flager eller stave. Lad hvidskimmel- og blåskimmelosten ligge i stykker, og læg en kniv til hver ost.
- Placér ostene først med lidt afstand på brættet. Fold salamiskiverne på midten, rul eller fold skinken, og læg pålægget i grupper mellem ostene.
- Læg druerne i små klaser, del blommerne og fjern stenene, og kom olivenerne i en lille skål på eller ved siden af brættet.
- Fyld hullerne med kiks, og server brødet ved siden af. Spis gerne fra mild til kraftig: hvidskimmelosten først og blåskimmelosten sidst.
Derfor virker det
Et bræt på 37 x 18 cm rummer et ostebræt til fire, uden at noget falder ud over kanten, og håndtaget gør det let at bære rundt til gæsterne. Træ er skånsomt mod knivene, når du skærer ost direkte på brættet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget pålæg og ost skal man regne med pr. person?
Som forret eller snack er 50 g pålæg og 60–70 g ost pr. person nok. Som hovedmåltid regner du med det dobbelte.
Hvor længe skal osten stå fremme før servering?
Cirka en time. Kold ost smager af mindre, og blød ost får først den rette konsistens ved stuetemperatur.
Hvordan laver jeg brættet til seks personer?
Regn med op til 300 g pålæg og 400 g ost, og anret det på to brætter, eller stil kiks og brød i en kurv ved siden af.
Kommentarer