Cremet laksepasta over bål
2 portioner · 30 minutter · Stegepande med tærteform
Tagliatelle, der koges direkte i panden og vendes med fløde, varmrøget laks, citron og dild. Panden står på et bålstativ over gløderne, så det hele bliver klar i én pande.
Cremet laksepasta over bål er tagliatelle, der koges i lidt vand direkte i panden og derefter vendes med fløde, varmrøget laks, citronskal, dild og parmesan. Den bliver bedst over et jævnt lag gløder, hvor du skruer op og ned for varmen ved at flytte gløderne under panden.
Ingredienser
2 portioner
- 6 dl vand
- 1 tsk salt
- 250 g tørret ægtagliatelle
- 2½ dl piskefløde
- 1 citron
- 200 g varmrøget laks
- 40 g revet parmesan
- ½ bundt dild
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
- Tænd bålet og lad det brænde ned til et jævnt lag gløder. Sæt bålstativet over gløderne og panden på stativet.
- Hæld vand og salt i og bring det i kog. Kom pastaen i og rør den fri, når den er blevet blød. Kog i 7–9 minutter under omrøring, til pastaen næsten er mør, og det meste af vandet er kogt ind. Hæld et skvæt vand i, hvis det bliver tørt for tidligt.
- Riv skallen af citronen i og hæld fløden ved. Lad det simre i 2–3 minutter, til saucen er tyknet, og pastaen er færdig. Skub lidt gløder væk, hvis det koger for voldsomt.
- Del laksen i stykker og vend den i sammen med parmesan, hakket dild, et skvæt citronsaft og peber. Vend forsigtigt, til saucen er blank og laksen varm.
- Server direkte fra panden. Brug grillhandsker, for begge håndtag bliver varme over bålet.
Derfor virker det
Kulstofstål tåler åben ild og leder varmen hurtigt, så vandet hurtigt koger op, og pastaen kan koges direkte i panden. Bålstativet holder panden stabilt over gløderne, og den brede form får væsken til at koge jævnt ind.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge frisk laks i stedet for varmrøget?
Ja. Skær 300 g frisk laks i tern og lad dem simre i fløden i 4–5 minutter, før parmesan og dild vendes i.
Kan man koge pastaen derhjemme i forvejen?
Ja. Kog den al dente, vend den i lidt olie og varm den i fløden over bålet i et par minutter.
Hvordan styrer man varmen over bål?
Lav maden over gløder, ikke over høje flammer. Saml flere gløder under panden for at koge op, og skub dem væk, når saucen skal simre.
Kommentarer