Det rigtige bræt til opgaven – brød, kød, grønt og servering
Tid: ca. 10 min.
Med to eller tre brætter i forskellige størrelser glider køkkenarbejdet lettere. Brødet smager ikke af løg, kødet får plads, og osten kan bæres direkte til bordet.
Kort svar
Hav gerne mindst to brætter: et stort skærebræt til kød, fisk og grøntsager og et separat brødbræt, så brødet ikke tager smag af løg og hvidløg. Til servering passer et langt bræt med håndtag eller et salamibræt, der kan bæres direkte til bordet. Alle træbrætter plejes ens: vask dem i hånden, tør dem straks, og giv dem paraffinolie.
Det skal du bruge
- Brødbræt 34x25 cm
- Skærebræt med håndtag 60x20x2 cm
- Salamibræt
- Et stort skærebræt, f.eks. 40x26 cm
- Paraffinolie
- Viskestykke
Sådan gør du
- Giv brødet sit eget brætSkær brød på et bræt, der kun bruges til brød, for eksempel brødbrættet på 34x25 cm. Så smager brødet ikke af løg eller hvidløg, og krummerne bliver samlet ét sted.
- Vælg et stort bræt til kød og fiskRåt kød og fisk kræver plads. Et stort skærebræt giver plads til at rense og skære, uden at kødsaften løber ud over kanten. Vask det i hånden med varmt vand og opvaskemiddel, så snart du er færdig.
- Hak grøntsagerne for sigLøg, hvidløg og rødbeder sætter duft og farve i træet. Har du ét bræt, der klarer det meste af grøntsagsarbejdet, holder de andre sig neutrale længere.
- Servér på et bræt med håndtagDet lange skærebræt med håndtag, 60x20 cm, er nemt at bære til bordet med ost, pålæg eller friskbagt brød. Salamibrættet er lavet til charcuteri og kan sættes direkte på bordet.
- Læg en fugtig klud underEn fugtig karklud under brættet får det til at ligge stille, mens du skærer. Det er mere behageligt og sikrere for fingrene.
- Plej alle brætter ensVask i hånden, tør med et viskestykke, og lad brættet tørre helt, før det stilles væk. Smør hele brættet ind i paraffinolie, når træet ser tørt ud; til brætter i bøg angiver Kockums madolie.
Almindelige fejl
- At skære brød på det bræt, du lige har hakket løg på, så brødet tager smag.
- At lade brættet ligge i blød i vasken – træet svulmer og kan slå sig eller revne.
- At vaske træbrætter i opvaskemaskinen.
- At smøre kun oversiden – Kockums anbefaler at behandle hele brættet med olie.
Derfor betaler det sig med flere brætter
Træ er et levende materiale, der optager fugt, duft og farve. Når opgaverne fordeles på flere brætter, slides de mere jævnt, og smagen vandrer ikke mellem brød og løg. En mættet, olieret overflade suger ikke vand og saft lige så let.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket skærebræt er bedst til kød?
Et stort og stabilt bræt med god plads, så du kan rense og skære, uden at saften løber over kanten. Vask det i hånden lige bagefter.
Har jeg brug for et særskilt brødbræt?
Det er ikke nødvendigt, men et separat brødbræt gør, at brødet ikke tager smag af løg og hvidløg. Det samler også krummerne ét sted.
Kan man servere direkte på et skærebræt?
Ja, et bræt med håndtag eller et salamibræt kan bæres direkte til bordet med ost, pålæg eller brød. Vask og tør det som normalt bagefter.
Hvilken træsort er mit bræt lavet af?
Det varierer fra bræt til bræt. Kockums' skærebrætter i svensk fyrretræ laves på et snedkeri i Anderstorp, og træredskaberne kommer fra en familievirksomhed i Tyskland, der bruger europæisk træ. Er du i tvivl, så spørg Kockums' kundeservice.
Kommentarer