Redaktion: Kockums JernverkUdgivet: 2026-11-06

Entrecote med majs og ristede gulerødder

Name: Entrecote med majs og ristede gulerødder
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 2 entrecotebøffer à ca. 250 g, stuetempererede; 2 majskolber; 6 små gulerødder; 1 rødløg; 8 cherrytomater; 2 spsk rapsolie; 25 g smør; 2 fed hvidløg; Et par kviste rosmarin eller timian; Flagesalt og friskkværnet sort peber

2 portioner · 35 minutter · Klassisk stegepande

En varm pande af kulstofstål giver den samme dybe stegeskorpe som en grill, bare i køkkenet. Grøntsagerne steges til sidst i kødets smør og bliver lige så gode som kødet.

Entrecote stegt på en varm pande af kulstofstål får en dyb, sprød stegeskorpe og forbliver saftig indeni. Dup og salt kødet, steg det ved høj varme uden at flytte det, øs med smør, og tag det af ved 54–56 °C i kernetemperatur for medium rare.

Stegt entrecote med majskolber, gulerødder, rødløg og cherrytomater i en klassisk stegepande af kulstofstål

Ingredienser

2 portioner

2 entrecotebøffer à ca. 250 g, stuetempererede
2 majskolber
6 små gulerødder
1 rødløg
8 cherrytomater
2 spsk rapsolie
25 g smør
2 fed hvidløg
Et par kviste rosmarin eller timian
Flagesalt og friskkværnet sort peber

Sådan gør du

Tag kødet ud af køleskabet en time før. Dup det tørt med køkkenrulle og salt det på alle sider.
Forkog majsen i 5 minutter. Halvér gulerødderne på langs og skær rødløget i både.
Varm panden op med olien ved høj varme, til den næsten ryger. Steg kødet 2–3 minutter på hver side uden at røre det.
Skru ned for varmen, tilsæt smør, knust hvidløg og krydderurter, og øs kødet med det skummende smør. Tag det af ved 54–56 °C i kernetemperatur for medium rare, og lad det hvile i 5 minutter.
Steg majs, gulerødder, løg og tomater i stegefedtet, til de har fået farve. Skær kødet på tværs af fibrene og server med flagesalt.

Derfor virker det

Lad panden blive rigtig varm, før kødet kommer på, og flyt det ikke, før det slipper af sig selv. Så får du en skorpe, som ingen teflonpande kan give.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken kernetemperatur skal entrecote have?

Tag kødet af ved 54–56 °C for medium rare. Temperaturen stiger et par grader, mens det hviler, og vil du have det medium, tager du det af ved ca. 60 °C.