Ovnbagt butternut squash med grønkål
4 portioner · 55 minutter · Ovnfast fad Cream Lux
Både af butternut squash bagt med chili og timian, sprød grønkål, ristede græskarkerner og citronyoghurt. Det hele laves i et emaljeret ovnfast fad, der går direkte på bordet.
Ovnbagt butternut squash med grønkål er en efterårsret, hvor squashen bages ved høj varme, til kanterne karamelliserer, og grønkålen kommer på til sidst, så den bliver sprød. Server den som tilbehør til kød eller gryderet eller som vegetarisk hovedret med godt brød.
Ingredienser
4 portioner
- 1 butternut squash (ca. 1 kg)
- 3 spsk olivenolie
- ½ tsk chiliflager
- 4 kviste frisk timian
- 1 tsk salt
- Friskkværnet sort peber
- 100 g grønkål
- 1 spsk olivenolie
- 3 spsk græskarkerner
Citronyoghurt
- 2 dl græsk yoghurt
- Revet skal og 1 spsk saft af ½ citron
- 1 lille fed hvidløg
- 1 knivspids salt
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 220 °C. Skyl squashen, halvér den på langs, skrab kernerne ud, og skær den i både på ca. 2 cm. Skrællen kan blive på.
- Vend bådene med olie, chiliflager, timian, salt og peber direkte i fadet, og læg dem i ét lag.
- Bag midt i ovnen i ca. 30 minutter, til squashen er mør og har fået farve i kanterne.
- Pluk grønkålen fra stilkene, riv den i stykker, og massér olien og en knivspids salt ind. Drys kålen over squashen, og bag i yderligere 8–10 minutter, til den er sprød i kanterne.
- Rist imens græskarkernerne på en tør pande i 3–4 minutter, til de begynder at poppe. Rør yoghurt, citronskal, citronsaft, presset hvidløg og salt sammen.
- Dryp citronyoghurten over squashen, drys græskarkernerne på, og server direkte fra fadet.
Derfor virker det
Emaljeret stål tåler 220 °C uden problemer og leder varmen godt, så squashen får stegeflade mod bunden af fadet. Fadet er dybt nok til grønkålen, som falder sammen i varmen.
Ofte stillede spørgsmål
Skal man skrælle butternut squash?
Nej. Skrællen bliver blød, når squashen bages, og kan sagtens spises. Skyl og tør squashen godt, før du skærer den ud.
Kan man bruge et andet græskar?
Ja. Hokkaido-græskar fungerer lige så godt og har også spiselig skræl. Bagetiden er omtrent den samme.
Hvad kan man bruge i stedet for grønkål?
Sortkål fungerer på samme måde. Frisk babyspinat kan vendes i lige før servering, men den bliver ikke sprød.
Kommentarer