Shakshuka
2 portioner · 40 minutter · Emaljeret stegepande
Shakshuka er æg, der simrer i en krydret sauce af tomat og peberfrugt. Den emaljerede stegepande tåler den syrlige tomatsauce uden problemer og kan gå direkte fra komfuret til bordet.
Shakshuka er en nordafrikansk ret, hvor æg pocheres i en tyk sauce af tomat, peberfrugt, løg og spidskommen. Den bliver bedst, når saucen får lov at koge godt ind, før æggene kommer i, og når du tager panden af varmen, mens hviderne lige har sat sig og blommerne stadig er flydende.
Ingredienser
2 portioner
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 røde peberfrugter
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk chiliflager
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1/2 tsk salt
- 5 æg
- 75 g feta
- 1 potte frisk koriander eller persille
- Brød til servering, fx pitabrød
Sådan gør du
- Hak løget, skær peberfrugterne i strimler, og hak hvidløget.
- Varm olien op på panden ved middel varme, og svits løg og peberfrugt i 8–10 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, spidskommen, paprika og chiliflager, og svits et minut mere.
- Hæld tomaterne og saltet i. Lad saucen simre i 10–15 minutter under omrøring en gang imellem, til den er tyk.
- Lav fem fordybninger i saucen med en ske, og slå et æg ud i hver. Læg et låg eller en bageplade over, og lad det simre ved lav varme i 6–8 minutter, til hviderne har sat sig, men blommerne er flydende.
- Smuldr feta over, drys med koriander og lidt chiliflager, og server direkte fra panden med brød.
Derfor virker det
Emaljen reagerer ikke med syren i tomaterne, så saucen kan simre længe uden bismag, og uden at panden tager skade. Den lave, brede pande giver plads til fem æg og kan sættes direkte på bordet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved man, når æggene i shakshuka er færdige?
Hviden skal være helt hvid og fast, mens blommen er blank og flydende. Det tager 6–8 minutter under låg ved lav varme.
Kan man lave shakshuka i forvejen?
Ja, saucen kan koges dagen før og opbevares i køleskabet. Varm den op på panden, og kom æggene i lige før servering.
Hvad serverer man til shakshuka?
Brød til at dyppe i saucen, gerne pitabrød eller et sprødt surdejsbrød. En klat yoghurt passer også godt.
Kommentarer