Redaktion: Kockums JernverkUdgivet: 2026-11-07

Stir fry pan i kulstofstål – varme, pleje og opbevaring

Tid: ca. 20 min.

Stir fry pan er Kockums dybe stegepande i kulstofstål med afrundet form og høje kanter. Den plejes som en almindelig kulstofstålpande, men varmen og opbevaringen fortjener et par ord for sig.

Kort svar

Kockums Stir fry pan er en dyb stegepande i svensk kulstofstål, der leveres indbrændt og er klar til brug. Varm den langsomt op på en zone, der passer til bunden, og skru derefter op til høj varme, når du wokker. Vask den aldrig med opvaskemiddel eller i opvaskemaskine: skyl med varmt vand, tør grundigt og gnid et par dråber olie på. Opbevar den tørt.

Stir fry pan i kulstofstål fra Kockums med dybe, runde sider og rustfrit håndtag, mod hvid baggrund

Det skal du bruge

Stir fry pan i kulstofstål, 24, 28 eller 32 cm
Rapsolie eller anden neutral olie
Stegespade eller træske
Opvaskebørste og varmt vand
Køkkenrulle

Sådan gør du

Skyl før første brugPanden er indbrændt med vegetabilske olier, når du får den. Skyl den, tør den med køkkenrulle, og gå i gang med madlavningen.
Forbered alt, før panden bliver varmWokretter går stærkt, så skær grøntsager, kød og krydderier ud og bland saucen, før du starter. Så når intet at brænde på, mens du leder.
Varm langsomt op, wok ved høj varmeStart på lav varme på en zone, der passer til bunden, og skru gradvist op. Når panden er gennemvarm, kan du skrue op til wokning, men lad den aldrig stå tom på højeste varme.
Wok i omgangeKom lidt på ad gangen, så varmen holdes oppe, og råvarerne steges i stedet for at koge. De høje kanter gør det let at vende og røre, uden at noget havner på komfuret.
Rengør med varmt vandLad panden køle lidt af, skyl den med varmt vand, og børst rester af. Opvaskemiddel og opvaskemaskine må aldrig bruges til kulstofstål.
Tør, smør med olie og opbevar tørtTør panden grundigt, også på undersiden, og gnid et par dråber olie på. Opbevar den tørt, og læg et stykke køkkenrulle imellem, hvis du stabler den med andre gryder og pander.

Almindelige fejl

At lade panden lufttørre efter opvask – kulstofstål kan begynde at ruste.
At lade panden stå i blød med sauserester.
At komme for meget på ad gangen, så maden koger i stedet for at få stegeskorpe.
At lade en syrlig sauce simre længe i panden.

Derfor egner kulstofstål sig til wok

Kulstofstål bliver hurtigt varmt og holder godt på varmen, og det tåler høj varme uden nogen belægning, der kan tage skade. Hver gang du steger med fedtstof, opbygges et eget overfladelag oven på indbrændingen, så maden slipper bedre med tiden. Den afrundede form og de høje kanter gør, at maden kan vendes uden at havne udenfor.

Ofte stillede spørgsmål

Er Stir fry pan en wok?

Den kombinerer egenskaberne fra en kulstofstålpande, en sauterpande og en wokpande. Med sin afrundede form og høje kanter passer den til alt fra wok og stegning til pasta og sautering.

Hvordan opbevarer jeg panden, hvis den ikke bruges i et stykke tid?

Tør den helt, gnid et tyndt lag neutral olie på, og opbevar den et tørt sted. Et stykke køkkenrulle mellem panderne beskytter overfladen, hvis du stabler.