Kylling med cashewnødder
4 portioner · 35 minutter · Stir Fry Pan
Woket kylling med peberfrugt, løg og ristede cashewnødder i en blank sauce af soja og østerssauce. I en varm, dyb kulstofstålpande får kyllingen stegeskorpe i stedet for at koge i sin egen væde.
Kylling med cashewnødder er en klassisk wokret med kyllingelår, peberfrugt, løg og ristede cashewnødder i en blank sauce af soja og østerssauce. Hemmeligheden er at stege kyllingen i hold ved rigtig høj varme, så den får farve, og at røre saucen sammen, før du går i gang.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g kyllingelårfilet uden ben, i stykker på 2–3 cm
- 1 spsk soja og 1 spsk majsstivelse til kyllingen
- 3 spsk neutral olie
- 1 løg, i stykker
- 1 rød peberfrugt, i stykker på 2 cm
- 2 fed hvidløg, i skiver
- 2 cm frisk ingefær, finthakket
- 1 dl usaltede cashewnødder
- 3 forårsløg, i skiver
Sauce
- 2 spsk soja
- 2 spsk østerssauce
- 1 tsk sukker
- 1 dl vand
- 1 tsk majsstivelse
Til servering
- 3 dl jasminris
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Bland kyllingen med 1 spsk soja og 1 spsk majsstivelse. Rør ingredienserne til saucen sammen i en skål.
- Rist cashewnødderne på den tørre pande ved middel varme i 2–3 minutter, til de er gyldne. Tag dem af.
- Varm panden op ved høj varme med 1 spsk olie. Kom halvdelen af kyllingen på, lad den ligge urørt i et minut, og wok den derefter i 3–4 minutter, til den har fået farve og er gennemstegt. Tag den af, og steg resten på samme måde med 1 spsk olie.
- Kom den sidste olie på, og wok løg og peberfrugt i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær, og wok i 30 sekunder.
- Kom kyllingen tilbage, rør saucen op, og hæld den på. Wok i et minut, til saucen er tyknet og blank. Vend cashewnødder og forårsløg i, og server med risene.
Derfor virker det
Steger du al kyllingen på én gang, falder varmen, og kødet koger. I hold ved kulstofstålets høje varme får hvert stykke stegeskorpe, og den dybe Stir Fry Pan har plads til det hele, når det vendes sammen med saucen.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge kyllingebryst i stedet for lårfilet?
Ja, men bryst bliver lettere tørt. Skær det i lige store stykker, og afkort stegetiden med et minut.
Hvad gør majsstivelsen?
Den giver kyllingen en tynd hinde, der holder den saftig og får saucen til at sidde fast. I saucen får den det hele til at tykne og blive blankt.
Kan retten laves vegetarisk?
Ja, skift kyllingen ud med fast tofu i tern og østerssaucen med vegetarisk østerssauce eller hoisinsauce.
Kommentarer