Bagte æbler med mandelfyld
4 portioner · 45 minutter · Rundt ovnfast fad Cream Lux
Hele æbler fyldt med marcipan, smør, kanel og nødder og bagt møre i et rundt emaljeret ovnfast fad. Server dem varme med vaniljesauce og den søde sky fra fadet.
Bagte æbler med mandelfyld er en klassisk vinterdessert, hvor udkernede æbler fyldes med rå marcipan, smør, kanel og hakkede nødder. Rids skrællen hele vejen rundt, så de ikke sprækker, og tag dem ud, når de er møre, men stadig holder formen.
Ingredienser
4 portioner
- 4 faste, mellemstore æbler
- 100 g rå marcipan
- 25 g blødt smør
- 1 tsk stødt kanel
- 2 spsk hakkede mandler eller valnødder
- 2 spsk rosiner (kan udelades)
- 1 spsk sukker
- 15 g smør til toppen
- ½ dl vand
Til servering
- Vaniljesauce eller flødeskum
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 °C. Skyl æblerne, og fjern kernehuset med et æbleudstikker eller en lille kniv. Gør hullet ca. 2,5 cm bredt, og lad gerne lidt af bunden blive siddende, så fyldet bliver på plads.
- Rids et lavt snit hele vejen rundt om hvert æble, lige gennem skrællen, så de ikke sprækker i ovnen.
- Riv marcipanen groft, og bland den med smør, kanel, nødder og rosiner.
- Stil æblerne i fadet, og fyld hullerne, gerne med en lille top af fyld. Drys sukkeret over, læg en flage smør på hvert æble, og hæld vandet i fadet.
- Bag midt i ovnen i 25–35 minutter afhængigt af sorten, til æblerne er møre, når du stikker i dem, men stadig holder formen. Øs dem med skyen én gang halvvejs.
- Server æblerne varme med lidt af skyen fra fadet og vaniljesauce eller flødeskum.
Derfor virker det
Det runde fad holder fire æbler tæt sammen, så skyen af smør, sukker og æblesaft samler sig om dem i stedet for at brænde på. Emaljen tåler syren fra æblerne, og fadet går direkte på bordet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke æbler er bedst til bagte æbler?
Faste, let syrlige æbler som Ingrid Marie, Cox Orange eller Belle de Boskoop bliver møre uden at falde sammen.
Kan man forberede bagte æbler?
Ja. Fyld æblerne nogle timer i forvejen, og stil dem koldt under folie. Bag dem lige før servering.
Hvad kan man bruge i stedet for marcipan?
Bland 75 g malede mandler med 2 spsk sukker og 1 spsk blødt smør. Det giver et løsere, men lige så godt fyld.
Kommentarer