Flødekartofler
6 portioner som tilbehør · 1 time og 25 minutter · Ovnfast fad Cream Lux
Cremede flødekartofler med tynde kartoffelskiver, fløde, hvidløg og lagret ost. I det ovnfaste fad af emaljeret stål bager de jævnt og kan bæres direkte på bordet.
Flødekartofler er tynde kartoffelskiver, der bages i fløde og mælk med hvidløg og revet ost, til de er møre og har en gylden overflade. Skær kartoflerne jævnt, lad væsken nå næsten op til det øverste lag, og lad fadet hvile ti minutter før servering, så det sætter sig.
Ingredienser
6 portioner som tilbehør
- Smør til fadet
- 1 kg faste kartofler
- 1 fed hvidløg
- 3 dl piskefløde
- 2 dl mælk
- 1,5 tsk salt
- ½ tsk hvid peber
- 150 g revet Västerbotten-ost eller gruyère
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 °C. Smør fadet.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i 2–3 mm tynde skiver, gerne på mandolin. Skyl ikke skiverne.
- Riv hvidløget fint, og rør det i fløde og mælk sammen med salt og hvid peber.
- Læg kartoffelskiverne lagvis i fadet, og drys halvdelen af osten mellem lagene. Læg det øverste lag taglagt, så det bliver pænt.
- Hæld flødeblandingen over, så den når lige under det øverste lag. Drys resten af osten over.
- Bag midt i ovnen i 50–60 minutter, til kartoflerne er møre, når du stikker i dem, og overfladen er gyldenbrun. Lad hvile i 10 minutter før servering.
Derfor virker det
Emaljeret stål fordeler ovnens varme jævnt, så kartoflerne bliver færdige samtidig i midten og langs kanterne. Den glatte emalje gør, at fastbagt fløde og ost slipper efter kort tid i blød, og fadet er pænt nok til at sætte direkte på bordet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal flødekartofler i ovnen?
Ved 200 °C tager de 50–60 minutter afhængigt af, hvor tyndt kartoflerne er skåret. De er færdige, når en kniv let glider gennem kartoflerne i midten.
Kan man lave flødekartofler dagen før?
Ja, bag dem færdige, lad dem køle af, og stil dem i køleskabet. Genopvarm under bagepapir ved 175 °C i ca. 25 minutter.
Hvorfor skiller flødekartofler?
Oftest fordi der er for meget mælk, eller varmen er for høj. Med mere fløde end mælk og 200 °C holder saucen sammen.
Kommentarer