Grillet ostesandwich over bål
2 portioner · 20 minutter · Stegebord 40x27
Surdejsbrød, lagret ost og lidt sennep, stegt langsomt på stegebordet over gløderne. Stålet fordeler varmen, så brødet bliver gyldent, mens osten når at smelte.
En grillet ostesandwich over bål er surdejsbrød med lagret ost, smør og sennep, der steges langsomt, til brødet er gyldent og osten helt smeltet. Hemmeligheden er at lave den over gløder i stedet for flammer og holde en middel varme, så osten når at smelte, før brødet bliver for mørkt.
Ingredienser
2 portioner
- 4 skiver surdejsbrød, ca. 1,5 cm tykke
- 30 g blødt smør
- 150 g revet lagret ost, fx Västerbotten eller cheddar
- 2 tsk dijonsennep eller grov sennep
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du
- Tænd bålet i god tid, så det når at brænde ned til et leje af gløder med kun små flammer. Stil bålstativet over gløderne, og læg stegebordet på.
- Smør smør på den ene side af hver brødskive. Læg to skiver med smørsiden nedad, smør sennep på, fordel osten, og drys med peber. Læg de to andre skiver på med smørsiden opad.
- Mærk varmen ved at holde hånden ca. 10 cm over stegefladen. Kan du holde den der i 4–5 sekunder, er varmen tilpas. Er det varmere, skubber du lidt gløder til side.
- Læg sandwichene på stegefladen, og steg dem langsomt i 3–4 minutter, til undersiden er gylden. Tryk let på dem med en paletkniv.
- Vend dem, og steg 3–4 minutter mere, til osten er helt smeltet. Bliver brødet for mørkt, før osten er smeltet, så flyt sandwichene ud mod kanten af stegebordet et øjeblik.
- Skær sandwichene over på midten, og spis dem med det samme.
Derfor virker det
Stegebordet lægger en jævn stålflade mellem bålet og brødet, så det steges i stedet for at blive svedet af flammerne. Den nedsænkede stegeflade holder på smørret, og kanterne er lidt køligere, hvis noget skal vente.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken ost er bedst til grillet ostesandwich?
En lagret ost med masser af smag, der smelter godt, fx Västerbotten, cheddar eller Gruyère. Bland gerne med lidt mild ost for en ekstra sej konsistens.
Hvorfor skal man lave mad over gløder og ikke flammer?
Gløderne giver en jævn og forudsigelig varme. Høje flammer slår op omkring stegebordet, varmen svinger, og brødet brænder let på, før osten er smeltet.
Kan man lave grillet ostesandwich på komfuret?
Ja. Læg stegebordet på blusset, og steg ved middel varme på samme måde. Tiderne er cirka de samme.
Kommentarer