Grøntsagssuppe med dild
3 portioner · 45 minutter · Kasserolle Kockums Grey
En klar, varmende suppe med løg, gulerod, knoldselleri, kartofler og porre, der simrer i en emaljeret kasserolle. Masser af dild og sort peber til sidst gør den frisk.
Grøntsagssuppe med dild er en klar hverdagssuppe, hvor rodfrugter i tern og porre simrer møre i grøntsagsbouillon med et laurbærblad. Svits først løget blødt uden farve, så bliver suppen sød og klar, og rør dilden i lige før servering, så den bevarer farve og smag.
Ingredienser
3 portioner
- 1 løg
- 2 gulerødder (ca. 200 g)
- 150 g knoldselleri
- 2 kartofler (ca. 250 g)
- 1 lille porre, den lyse del (ca. 150 g)
- 1 spsk smør eller rapsolie
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 laurbærblad
- 1 dl hakket dild
- Salt og friskkværnet sort peber
Til servering
- Godt brød
Sådan gør du
- Skræl løg, gulerødder, knoldselleri og kartofler, og skær dem i tern på ca. 1 cm. Skyl porren grundigt, og skær den i tynde skiver.
- Smelt smørret i kasserollen ved middel varme, og svits løg og porre i 3–4 minutter, til de er bløde, men uden farve.
- Tilsæt gulerødder og knoldselleri, og svits 2 minutter mere. Kom kartofler, bouillon og laurbærblad i, og bring det i kog.
- Skru ned, og lad suppen simre med låget på klem i 15–20 minutter, til alle grøntsagerne er møre.
- Fisk laurbærbladet op, og smag til med salt og rigeligt sort peber. Rør dilden i lige før servering, og server med brød.
Derfor virker det
Kasserollen rummer 2,3 liter, så der er plads til suppe til tre med god margen, og den kan simre uden at koge over. Den glatte emalje tager ikke smag, og med låget på klem holder suppen et jævnt, lavt simreniveau.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse grøntsagssuppe?
Ja, i op til tre måneder. Frys den uden dild, og rør frisk dild i, når du varmer den. Kartoflerne bliver lidt blødere efter frost.
Hvordan gør man suppen mere mættende?
Tilsæt en dåse afdryppede hvide bønner de sidste fem minutter, eller server suppen med ost og groft brød.
Hvilke grøntsager kan man skifte ud?
Pastinak, kålroe eller lidt hvidkål passer fint i stedet for knoldselleri. Brug omtrent samme mængde, så suppen bliver lige så fyldig.
Kommentarer