Bålgryde med tomat, peberfrugt og champignon
4 portioner · 45 minutter · Ergonomisk stegepande
En vegetarisk gryde, der laves på én pande på risten over gløderne. Kulstofstålet tåler den direkte varme, og svampene og peberfrugterne når at få stegeskorpe, før tomaterne kommer i.
Bålgryde er en enkel vegetarisk gryde af stegte svampe, løg og peberfrugt, der simrer sammen med tomater og røget paprika over bål. Den bliver bedst, når du laver den over et jævnt lag gløder i stedet for høje flammer og steger grøntsagerne godt, før tomaterne kommer i.
Ingredienser
4 portioner
- 2 spsk olivenolie
- 250 g champignoner
- 1 løg
- 2 røde peberfrugter
- 1 orange peberfrugt
- 3 fed hvidløg
- 2 tsk røget paprika
- 1 tsk tørret timian eller oregano
- 4 tomater
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 dl vand
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 håndfuld frisk persille eller basilikum
- Brød til servering
Sådan gør du
- Tænd bålet i god tid, og lad det brænde ned til et jævnt lag gløder under risten. Skær gerne grøntsagerne derhjemme: champignonerne i halve, løget i både, peberfrugterne i stykker, hvidløget i skiver og tomaterne i både.
- Sæt panden på risten og varm olien. Steg champignonerne, til de har taget farve, ca. 5 minutter. Tilsæt løg og peberfrugt, og steg under omrøring i 5–7 minutter, til de er bløde og let brunede.
- Rør hvidløg, røget paprika og timian i, og lad det stege et halvt minut. Tilsæt de friske tomater, de hakkede tomater og vandet.
- Lad gryden simre i 12–15 minutter under omrøring en gang imellem, til den er tyknet. Flyt panden ud mod kanten af risten, hvis det koger for voldsomt. Smag til med salt og peber.
- Drys krydderurter over og server direkte fra panden med brød. Brug grillhandske eller en tyk grydelap, for stålhåndtaget bliver meget varmt over bålet.
- Tag resterne op med det samme, skyl panden, mens den er varm, lad den tørre på risten, og giv den et tyndt lag olie, før den pakkes væk.
Derfor virker det
Kulstofstål tåler direkte varme fra gløderne og reagerer hurtigt, når du flytter panden på risten, så du styrer varmen med placeringen. Det ergonomiske håndtag er helt af stål og har intet, der kan tage skade af bålet.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave bålgryden på komfuret derhjemme?
Ja. Brug middelhøj varme og de samme tider, og lad gryden simre lidt længere, hvis du vil have den tykkere.
Kan en pande af kulstofstål tåle tomater?
En kort simretid går fint, men lad ikke gryden stå i panden bagefter. Skyl den med det samme, og giv den et tyndt lag olie.
Hvordan gør man gryden mere mættende?
Rør en dåse afdryppede hvide bønner eller kikærter i de sidste fem minutter, eller server med stegt halloumi.
Kommentarer