Kanelknuder
24 knuder · 2 timer og 15 minutter · Tallerken og krus Cream Lux
Kardemommedej med kanelsmør, der skæres i strimler, snos og bindes til knuder. Server dem lune på cremehvide emaljetallerkener med kaffe i emaljekrus.
Kanelknuder laves af en hvededej med kardemomme, der rulles ud, smøres med kanelsmør, foldes og skæres i strimler, som snos og bindes til knuder. Efter sidste hævning pensles de med æg, drysses med perlesukker og bages hurtigt ved 225 °C, så de forbliver saftige indeni.
Ingredienser
24 knuder
Dej
- 25 g gær
- 3 dl mælk
- 100 g smør
- 1 dl sukker
- 2 tsk stødt kardemomme
- ½ tsk salt
- Ca. 9 dl hvedemel (540 g)
Fyld
- 100 g blødt smør
- 1 dl sukker
- 1 spsk stødt kanel
Til pensling
- 1 æg
- 0,5 dl perlesukker
Sådan gør du
- Smelt smørret, hæld mælken i og lun til fingervarmt, cirka 37 °C. Rør gæren ud i lidt af væsken i en skål. Tilsæt resten af væsken, sukker, kardemomme, salt og det meste af melet, og ælt en smidig dej, cirka 10 minutter i røremaskine. Lad den hæve tildækket i 45 minutter.
- Rør smør, sukker og kanel sammen til et glat fyld.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på cirka 30x60 cm. Smør fyldet ud over hele fladen, og fold dejen på midten på langs, så du får en strimmel på cirka 15x60 cm.
- Skær dejen i 24 strimler, cirka 2,5 cm brede. Stræk og sno hver strimmel, vikl den to gange rundt om to fingre og stik enden gennem midten, så der bliver en knude.
- Læg knuderne på to bageplader med bagepapir, og lad dem efterhæve under et viskestykke i cirka 30 minutter. Tænd ovnen på 225 °C.
- Pensl med sammenpisket æg og drys perlesukker over. Bag én plade ad gangen midt i ovnen i 8–10 minutter, til knuderne er gyldenbrune.
- Lad dem køle af på en rist under et viskestykke. Server dem lune på tallerkener med kaffe i krus.
Derfor virker det
Emaljeret stål er slidstærkt og let, så tallerkenerne og krusene passer lige så godt til hverdagskaffen som til turen i skoven. Den cremehvide glasur med grøn kant lader de gyldne knuder være i centrum.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man pensle kanelknuder med sukkerlage i stedet for æg?
Ja. Kog 0,5 dl vand og 0,5 dl sukker op, og pensl knuderne, så snart de kommer ud af ovnen. Drys gerne perlesukker over, mens overfladen er klistret.
Kan man fryse kanelknuder?
Ja. Frys dem, når de er helt kolde. Tø dem op ved stuetemperatur, eller lun dem et par minutter ved 150 °C, så de smager som nybagte.
Hvordan binder man en kanelknude?
Sno strimlen, vikl den to gange rundt om pege- og langfinger, og stik enden gennem løkken. Læg knuden med enden nedad, så den ikke rejser sig i ovnen.
Kommentarer