Kladdkaka – svensk chokoladekage
8 stykker · 1 time · Rundt ovnfast fad Cream Lux
Sveriges mest bagte chokoladekage, sprød på toppen og klistret i midten. Den bages og serveres i det samme runde ovnfaste fad af emaljeret stål.
Kladdkaka er en svensk chokoladekage uden bagepulver, der bages kort, så midten forbliver klistret under en tynd, sprød skorpe. Rør blot dejen sammen, bag den i 15–20 minutter ved 175 grader, og lad kagen køle af, før du skærer den, så sætter midten sig.
Ingredienser
8 stykker
- Smør og rasp eller kakao til fadet
- 100 g smør
- 2 æg
- 2,5 dl sukker (210 g)
- 1,5 dl hvedemel (90 g)
- 4 spsk kakao
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- Flormelis, let pisket flødeskum og hindbær til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 °C. Smør det runde fad, og drys det med rasp eller kakao.
- Smelt smørret i en gryde, og tag den af varmen.
- Rør sukker, kakao, vaniljesukker og salt i smørret. Rør æggene i et ad gangen.
- Rør melet i, til dejen lige netop er jævn. Den skal ikke piskes luftig.
- Fordel dejen i fadet, og bag midt i ovnen i 15–20 minutter. Kagen er færdig, når kanterne er stivnet, men midten stadig dirrer lidt.
- Lad kagen køle af i fadet i mindst 30 minutter, gerne længere eller i køleskabet. Drys med flormelis, og server i fadet med flødeskum og hindbær.
Derfor virker det
Den lave, lige kant giver et jævnt lag, der bages lige meget overalt, og emaljeret stål bliver hurtigt varmt, så overfladen når at blive sprød, før midten stivner. Kagen skæres og serveres direkte fra fadet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan ved man, at kladdkaka er færdig?
Kanterne skal være stivnet, og overfladen skal have en tynd, sprød hinde, mens midten stadig gynger lidt. Den sætter sig, når den køler af.
Kan man fryse kladdkaka?
Ja, den tåler frost rigtig godt. Mange synes endda, den er bedst direkte fra fryseren eller køleskabet.
Kan man bruge chokolade i stedet for kakao?
Ja, smelt 100 g mørk chokolade med smørret, og skær kakaoen ned til 2 spsk. Kagen bliver så lidt mere trøffelagtig.
Kommentarer