Laksetærte med dild
6 portioner · 1 time og 40 minutter · Rundt ovnfast fad Cream Lux
Sprød tærtebund, saftig laks, masser af dild og en cremet æggemasse, bagt i et rundt emaljeret ovnfast fad. Server lun eller kold med creme fraiche og rogn.
Laksetærte med dild er en klassisk tærte med mørdejsbund, stykker af frisk laks, revet lagret ost og en æggemasse af æg, fløde og mælk. Forbag bunden, så den bliver sprød, og tag tærten ud, når fyldet lige netop er stivnet, så bliver den cremet.
Ingredienser
6 portioner
Tærtedej
- 4 dl hvedemel
- 150 g koldt smør
- ½ tsk salt
- 2–3 spsk koldt vand
Fyld
- 400 g laksefilet uden skind
- 1 dl hakket dild
- 150 g revet lagret skæreost
- 4 æg
- 2 dl piskefløde
- 2 dl mælk
- ¾ tsk salt
- ½ tsk friskkværnet hvid peber
Til servering
- 2 dl creme fraiche
- 80 g rogn, fx stenbiderrogn
- Dildkviste
Sådan gør du
- Smuldr mel, salt og smør sammen, gerne i en foodprocessor. Tilsæt vandet, og saml hurtigt dejen.
- Tryk dejen ud i bunden og op ad siderne af fadet. Stil fadet i køleskabet i 20 minutter.
- Tænd ovnen på 200 °C. Prik bunden med en gaffel, og forbag den midt i ovnen i 12 minutter, til den har fået lidt farve. Skru ned til 175 °C.
- Skær laksen i stykker på ca. 2 cm. Pisk æg, fløde, mælk, salt, peber og dild sammen.
- Drys halvdelen af osten i tærtebunden, fordel laksen, og hæld æggemassen over. Drys resten af osten på.
- Bag tærten nederst i ovnen i 30–35 minutter, til fyldet er stivnet, men stadig dirrer lidt i midten. Lad den hvile i 10 minutter, og server med creme fraiche, rogn og dild.
Derfor virker det
Emaljeret stål leder hurtigt varmen ind i dejen, så bunden når at blive sprød under forbagningen. Tærten kan serveres direkte i fadet, og den glatte emalje er nem at gøre ren.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge varmrøget laks i laksetærte?
Ja. Brug 300 g varmrøget laks i flager, og sæt saltet i æggemassen ned til ½ tsk, da laksen allerede er saltet.
Kan man fryse laksetærte?
Ja. Lad tærten køle helt af, pak den godt ind, og frys den i op til to måneder. Tø den op i køleskabet, og varm den ved 175 °C i ca. 20 minutter.
Hvordan ved man, at laksetærten er færdig?
Fyldet skal være stivnet, men dirre lidt i midten, når du rører ved fadet. Det sætter sig, mens tærten hviler.
Kommentarer