Pølser i ristet brød med stegte løg over bålet
4 portioner · 30 minutter · Kockumshäll
Pølser over åben ild bliver let brændte udenpå og kolde indeni. På en stegeplade af kulstofstål får pølserne jævn varme, og fedtet, der bliver tilbage, rister brødet og steger løgene.
Pølser i brød på stegeplade er bålklassikeren i en bedre udgave: pølserne får en jævn stegeflade, brødene ristes i stegefedtet, og løgene steges bløde og gyldne på samme plade. Sæt pladen på en rist over gløderne, ikke i flammerne, så bliver pølserne varme hele vejen igennem uden at sprække.
Ingredienser
4 portioner
- 8 grillpølser af god kvalitet
- 8 pølsebrød
- 2 løg
- 2 spsk smør eller rapsolie
- Salt
- Sennep
- Ketchup
- Skivede syltede agurker
Sådan gør du
- Tænd bålet i god tid, så der er et jævnt lag gløder. Læg en grillrist eller et bålstativ over gløderne, sæt pladen på, og lad den blive varm i 5–10 minutter. Håndtagene bliver varme, så brug grillhandske.
- Snit løgene tyndt. Smelt smørret på den ene halvdel af pladen, og steg løgene under omrøring, til de er bløde og gyldne, 10–12 minutter. Drys med salt, og skub dem op mod kanten, hvor det er køligere.
- Læg pølserne på pladen, og vend dem tit, til de har fået farve hele vejen rundt og er gennemvarme, 8–10 minutter. Rå pølser som bratwurst skal have 12–15 minutter. Ryk pladen lidt til side, hvis det syder for voldsomt.
- Flæk pølsebrødene, og læg dem med snitfladen nedad i stegefedtet i 30–60 sekunder, til de er gyldne.
- Fyld brødene med pølser og stegte løg, og top med sennep, ketchup og syltede agurker.
Derfor virker det
Pladen af kulstofstål udjævner bålets ujævne varme, og de opbøjede kanter holder på fedtet, så det ikke blusser op i bålet. I stedet bliver fedtet til stegefedt til både løg og brød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal pølser steges over bålet?
Færdigkogte grillpølser skal have 8–10 minutter på pladen og rå pølser som bratwurst 12–15 minutter. Vend dem tit, så de bliver jævnt stegte.
Kan stegepladen bruges på grillen derhjemme?
Ja. Sæt den på risten i kul- eller gasgrillen, og varm den op på samme måde som over bålet.
Hvordan rengør man stegepladen efter bålet?
Skrab rester af, mens den er varm, tør den af med køkkenrulle, og smør den tyndt med olie. Den må aldrig i opvaskemaskinen.
Kommentarer