Blød peberkage – svensk krydderkage
12 stykker · 1 time og 35 minutter · Brødform
En saftig krydderkage med ingefær, kanel, nellike og kardemomme, der hører december til. I den dybe brødform af emaljeret stål bages den jævnt med en tynd, blød skorpe.
Blød peberkage er en svensk krydderkage med de samme krydderier som brunkager, bagt som en saftig sandkage med kærnemælk. Pisk æg og sukker rigtig luftigt, vend resten forsigtigt i, og bag kagen ved 175 grader, til en kagepind kommer tør ud.
Ingredienser
12 stykker
- Smør og rasp til formen
- 100 g smør
- 2 æg
- 2 dl sukker (180 g)
- 3 dl hvedemel (180 g)
- 1 tsk natron
- 2 tsk stødt ingefær
- 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt nellike
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 knivspids salt
- 1,5 dl kærnemælk eller cremefraiche 18 %
- Flormelis til servering
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 °C. Smør brødformen grundigt, og drys den med rasp. Smelt smørret, og lad det køle lidt af.
- Pisk æg og sukker med elpisker i 3–4 minutter, til æggesnapsen er lys og luftig.
- Bland mel, natron, krydderier og salt i en skål.
- Vend melblandingen i skiftevis med kærnemælken og det smeltede smør. Rør kun, til dejen er jævn.
- Hæld dejen i formen, og bag nederst i ovnen i 45–55 minutter, til en kagepind i midten kommer tør ud. Læg bagepapir over, hvis overfladen bliver for mørk.
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den ud på en rist, og lad den køle af mindst 20 minutter mere. Drys med flormelis, og server den som den er, med smør eller med tyttebærcreme.
Derfor virker det
Den dybe brødform giver kagen en høj, jævn form, og den sorte emalje leder varmen, så sider og bund får en tynd skorpe, mens midten forbliver saftig. Smør og rasp gør, at kagen slipper rent.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor falder blød peberkage sammen?
Oftest fordi den ikke er helt færdigbagt, eller fordi ovnlågen blev åbnet for tidligt. Vent mindst 40 minutter, før du åbner, og test altid med en kagepind.
Kan man fryse blød peberkage?
Ja, den fryser fint. Pak den godt ind, når den er helt kølet af, og tø den op ved stuetemperatur.
Hvad kan man bruge i stedet for kærnemælk?
Cremefraiche, naturel yoghurt eller almindelig mælk med 1 tsk citronsaft fungerer lige så godt.
Kommentarer