Lasagne med kødsovs
6 portioner · 2 timer og 25 minutter · Bageform
Langtidssimret kødsovs, cremet bechamel og gylden ost i lag. Den emaljerede bageform tåler tomatsovsen uden problemer og er nem at vaske op bagefter.
En rigtig god lasagne bygger på en kødsovs, der har simret i en time, og en bechamel med lidt muskat. Læg retten i lag, top med ost, bag den ved 200 °C, til det bobler, og lad den hvile i 15 minutter, så stykkerne holder sammen.
Ingredienser
6 portioner
Kødsovs
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 stilk bladselleri
- 2 fed hvidløg
- 500 g hakket oksekød
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dl rødvin (kan udelades)
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl vand
- 1 tsk tørret oregano
- 1 laurbærblad
- Salt og friskkværnet sort peber
Bechamelsauce
- 50 g smør
- 50 g hvedemel (ca. 0,8 dl)
- 7 dl mælk
- ½ tsk salt
- Friskrevet muskatnød
Til samling
- Ca. 12 lasagneplader, der ikke skal forkoges (ca. 250 g)
- 125 g mozzarella
- 75 g revet parmesan
Sådan gør du
- Hak løg, gulerod, selleri og hvidløg fint. Svits grøntsagerne bløde i olien i en tykbundet gryde ved middel varme, cirka 8 minutter.
- Skru op for varmen, kom kødet i og brun det, til det er smuldret og har fået farve. Rør tomatpuréen i og lad den stege med et minut. Hæld vinen i og lad den koge ind.
- Tilsæt hakkede tomater, vand, oregano og laurbærblad. Lad sovsen simre under halvt låg i cirka 1 time, og rør i den en gang imellem. Smag til med salt og peber, og fjern laurbærbladet.
- Lav bechamelsaucen: Smelt smørret i en gryde, pisk melet i og lad det bruse et minut. Pisk mælken i lidt ad gangen, og lad saucen simre i 5 minutter under omrøring. Smag til med salt og muskat. Tænd ovnen på 200 °C.
- Fordel lidt bechamel i bunden af bageformen. Læg plader, kødsovs og bechamel i tre lag, og slut af med plader og resten af bechamelsaucen. Knæk pladerne, så de dækker hele fladen.
- Riv mozzarellaen i stykker, fordel den over retten og drys parmesan over. Bag lasagnen midt i ovnen i 35–40 minutter, til osten er gyldenbrun, og det bobler langs kanten. Mærk med en kniv, at pladerne er møre.
- Lad lasagnen hvile i 15 minutter, før du skærer den ud, så lagene sætter sig.
Derfor virker det
Emaljen tåler tomat og syre uden at tage smag eller blive misfarvet, og lasagnen kan sagtens stå i formen til næste dag. Fastbagt ost slipper let fra den glatte overflade, hvis formen får lov at stå i blød lidt.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man lave lasagne dagen før?
Ja. Saml lasagnen, dæk formen til og sæt den i køleskabet i op til et døgn. Regn med 10–15 minutter længere bagetid, når den kommer kold i ovnen.
Kan man fryse lasagne?
Ja, gerne i portionsstykker, når den er bagt og kølet af. Tø den op i køleskabet, og varm den ved 175 °C, til den er gennemvarm.
Hvorfor skal lasagne hvile, før den skæres ud?
Mens den hviler, sætter saucerne og pladerne sig, så stykkerne holder formen i stedet for at flyde ud på tallerkenen.
Kommentarer