Posts tagged with "forret & småretter"

Tortilla de patatas er en tyk spansk kartoffelomelet med en cremet midte. En godt olieret pande af kulstofstål på 24 cm giver den rette højde og slipper omeletten, når den skal vendes.

Kantareller skal have plads og høj varme. I en dyb pande af kulstofstål kan en hel kurv komme i på én gang, så svampene steges i stedet for at koge i deres egen væske.

En ret, der er klar på et kvarter og går direkte fra komfuret til bordet. Sæt panden frem, find brødet, og lad alle dyppe.

Tortillachips, krydret hakket oksekød og smeltet ost i lag, gratineret i et rundt emaljeret ovnfast fad og toppet med frisk salsa. Fadet går direkte på bordet, så alle kan tage selv.

Lufttørret skinke, salami og tre oste med druer, blommer, oliven og kiks, anrettet på et skærebræt af træ. En nem måde at byde på noget godt i jule- og nytårsdagene.

Små gærhævede boghvedeblinis, der bages syv ad gangen på blinispanden. Fordybningerne giver runde blinis i mundrette størrelser til en klat creme fraiche og rogn.

Rå rejer med skal dampes på få minutter på en varm pande med glaslåg over. Skallerne giver smag til skyen, og gennem glasset kan du se præcis, hvornår rejerne bliver lyserøde.

Den franske klassiker: smørstegt brød med dijonsennep, skinke og gruyère, toppet med bechamel og gratineret gylden. Serveres varm på en emaljeret tallerken.

Bacon, svampe og ristet brød på samme stegebord, toppet med smeltet ost. Den lange stegeflade har plads til otte skiver på én gang, og baconfedtet giver brødet en sprød overflade.