Grundkøkkenet – fem ting, der klarer det meste
Tid: ca. 15 min.
Et godt køkken behøver ikke være fyldt. Fem gennemtænkte ting dækker morgenmad, hverdagsaftensmad, søndagsgryde og fredagspizza – og holder længe, når du plejer dem rigtigt.
Kort svar
Et grundkøkken kommer langt med fem ting: en kulstofstålpande på 28 cm til kød og stegeskorpe, en emaljeret stegepande til syrlige retter og saucer, en emaljegryde på 4 liter til supper, gryderetter og pasta, et pizzastål til brød og pizza og et solidt skærebræt i træ. Lær hvert materiales pleje, så holder de i mange år.
Det skal du bruge
- Stegepande i kulstofstål, ø28 cm
- Emaljeret stegepande, ø28 cm
- Emaljegryde 4 l
- Bage-/pizzastål, ø35 cm
- Skærebræt i træ, 40x26 cm
- Neutral madolie og paraffinolie
Sådan gør du
- Begynd med kulstofstålpandenDen klassiske kulstofstålpande på 28 cm er kødpanden: Den giver en flot stegeskorpe, virker på alle varmekilder og tåler ovn op til 200 °C. Rengør den med varmt vand, tør den, og gnid et par dråber olie på.
- Tilføj en emaljeret pande til syreTomatsauce, citron, vin og fisk i sauce trives på den emaljerede stegepande, som tåler syre og opvaskemiddel og ikke skal brændes ind. Varm den i cirka fem minutter ved lav til middel varme, før du skruer op.
- Vælg en gryde, der rummer et måltidEn emaljegryde på 4 liter rækker til suppe, gryderet, pasta og kartofler til en familie. Varm den aldrig op tom, fyld den højst to tredjedele, og lad den køle af før opvasken.
- Få et pizzastål til brød og pizzaBage-/pizzastålet i 6 mm kulstofstål placeres højt i ovnen og forvarmes i 40–60 minutter ved højeste varme. Det kan også bruges på induktion, grill og bål, for eksempel til smashburgere og grøntsager.
- Skær på træEt stort skærebræt i træ giver plads til alt fra løg til søndagssteg. Vask det i hånden, tør det med det samme, undgå at lægge det i blød, og giv det jævnligt paraffinolie.
- Lær de tre plejereglerKulstofstål og pizzastål: varmt vand, tør, olie – aldrig opvaskemiddel. Emalje: Opvaskemiddel er fint, men aldrig koldt vand på en varm gryde. Træ: håndopvask, tør og olie.
Almindelige fejl
- At købe et stort sæt, før du ved, hvad du laver mest – start med det, du bruger hver uge.
- At koge tomatsauce eller reducere vin på kulstofstålpanden, når den emaljerede pande er lavet til syrlige retter.
- At vaske kulstofstålpanden eller pizzastålet med opvaskemiddel eller i opvaskemaskine.
- At vælge en for lille gryde og fylde den over to tredjedele.
Derfor er fem nok
Kulstofstål giver høj, jævn varme og en stegeflade, der bliver bedre med tiden, emalje tåler syre og opvaskemiddel, og et solidt bræt i træ giver en arbejdsflade til alt forarbejdet. Sammen dækker de stegning, kogning, bagning og forberedelse – uden at to ting gør det samme arbejde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken størrelse stegepande skal jeg vælge først?
28 cm rækker til aftensmaden i de fleste husstande. Kockums' pander har en mere lige kant end mange andre, så stegefladen bliver større, end diameteren antyder.
Har jeg brug for både kulstofstålpande og emaljeret pande?
De supplerer hinanden: kulstofstål til kød og stegeskorpe, emalje til syrlige retter og saucer. Mere om forskellene finder du i vores guide til at vælge den rigtige stegepande.
Hvilke af tingene tåler ovn?
Kulstofstålpanden med klassisk håndtag tåler ovn op til 200 °C, og også den emaljerede stegepande kan bruges i ovn – her anbefaler Kockums højst 200 °C. Pizzastålet er lavet til ovnens højeste varme.
Hvordan opbevarer jeg dem?
Tørt. Kulstofstål og pizzastål skal være helt tørre og let olierede, før de stilles væk, og emalje og træ skal også være ordentligt tørre.
Kommentarer