Ärtsoppa – svensk gul ærtesuppe med flæsk
6 portioner · 10 timer og 15 minutter · Gryde 4 l
Svensk ærtesuppe af gule ærter med letsaltet flæsk er en klassiker på torsdage. Den emaljerede gryde på 4 liter rummer en hel portion til seks, og emaljen er nem at få ren efter suppen.
Ärtsoppa er en svensk ærtesuppe af tørrede gule ærter, der koges med løg, letsaltet brystflæsk, timian og merian, til ærterne er kogt ud. Den bliver bedst, når ærterne ligger i blød natten over, koger langsomt under låg, og flæsket skæres i stykker og kommes tilbage til sidst.
Ingredienser
6 portioner
- 500 g tørrede hele gule ærter
- 1,5 liter vand til kogningen samt vand til udblødning
- 1 løg
- 500 g letsaltet brystflæsk i ét stykke
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret merian
- Salt og hvid peber
- Sennep til servering
Sådan gør du
- Skyl ærterne, og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer eller natten over.
- Hæld udblødningsvandet fra, og kom ærterne i gryden med 1,5 liter frisk vand. Bring i kog, og skum skaller og skum af, der flyder op.
- Hak løget, og kom det i sammen med flæsket, timian og merian. Læg låget skråt på, og lad suppen simre ved lav varme i 1 1/2–2 timer. Rør rundt en gang imellem, så ærterne ikke sætter sig fast i bunden, og fortynd med lidt vand, hvis suppen bliver for tyk.
- Når ærterne er kogt ud, og suppen er cremet, tager du flæsket op, skærer det i stykker og kommer det tilbage.
- Smag til med salt og hvid peber. Server med sennep.
Derfor virker det
Gryden på 4 liter rummer ærter, vand og flæsk med god margen, så suppen kan simre uden at koge over. Den glatte emalje tager ikke lugt eller smag til sig og er nem at vaske ren, når ærterne er tørret fast.
Ofte stillede spørgsmål
Skal gule ærter lægges i blød?
Ja, hele tørrede ærter skal ligge i blød i mindst 8 timer for at koge ud. Flækkede ærter kan koges uden udblødning og giver en mere jævn suppe.
Kan man fryse ærtesuppe?
Ja, ærtesuppe kan fryses i op til tre måneder. Den bliver tykkere i fryseren, så fortynd med lidt vand, når du varmer den op.
Hvorfor spiser svenskerne ærtesuppe om torsdagen?
Traditionen stammer fra den katolske tid, hvor man spiste et mættende måltid om torsdagen før fastedagen fredag. I dag spises den ofte med pandekager til dessert.
Kommentarer