Svenske julekødboller
4 portioner · 50 minutter · Ergonomisk stegepande
Den vigtigste ret på det svenske julebord fortjener en rigtig stegepande. I kulstofstål får kødbollerne en stegeskorpe, som en slip-let-pande aldrig giver.
Svenske julekødboller er små kødboller af hakket svine- og oksekød, krydret med allehånde og hvid peber. De bliver saftigst med rasp, der har svulmet i fløde, og får den bedste stegeskorpe, når de steges i smør ved middel varme i hold, så panden ikke bliver for fuld.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g hakket svine- og oksekød
- 1 løg
- ½ dl rasp
- 1 dl piskefløde
- 1 æg
- 1 tsk salt
- ½ tsk stødt allehånde
- 1 ml stødt hvid peber
- Smør til stegning
Sådan gør du
- Rør rasp og fløde sammen, og lad det svulme i 10 minutter.
- Hak løget fint og svits det blødt i lidt smør. Lad det køle af.
- Bland kød, løg, raspeblandingen, æg, salt og krydderier. Steg en prøvebolle og smag til.
- Rul små kødboller med fugtige hænder.
- Steg dem i smør ved middel varme i hold, 7–8 minutter, og ryst panden, så de bliver runde og brune hele vejen rundt. Hold dem varme i ovnen ved 100 °C.
Derfor virker det
Giv kødbollerne plads på panden. Er den for fuld, koger de i stedet for at få stegeskorpe.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse julekødboller?
Ja. Steg dem, lad dem køle af og frys dem i en pose. Tø dem op i køleskabet og varm dem på panden eller i ovnen.
Hvad adskiller julekødboller fra almindelige kødboller?
Krydringen. Allehånde giver den typiske julesmag, og julekødboller rulles ofte lidt mindre.
Kan man lave kødbollerne i forvejen?
Ja, de kan steges en til to dage før og opbevares i køleskabet. Varm dem på panden med en klat smør før servering.
Kommentarer